Formar un volcán con la harina, colocando en el centro el huevo, el azúcar y la sal. Añadir el agua y la mantequilla fundida y formar una masa blanda y uniforme.

Cubrir con un recipiente caliente y dejar reposar 10 minutos. Trabajarla, golpeándola sobre la mesa y formar una bola.

Cubrir la encimera con un paño enharinado y extender la masa con un rodillo, hasta que quede lo más fina posible.

Pelar y filetear las manzanas. Untar la hoja de masa con la mantequilla fundida y cubrir con las láminas de manzana, espolvoreándolas con la canela, las almendras fileteadas, las uvas pasas (puestas en remojo y escurridas), la corteza de naranja y la mermelada. Cubrir con dos cucharadas de azúcar glasé.

Enrollar con cuidado el strudel, retirar el paño y aplastar los dos extremos para que el relleno no se salga.

Untar con mantequilla una fuente de horno, meter en ella el strudel y cocer en el horno, a fuego lento, durante una hora. Disponerlo sobre una fuente de servicio y espolvorear con el resto del azúcar glasé.