Se pone a remojo la soja cubierta de agua caliente durante 10 minutos. En la misma agua se hierve durante 20 minutos.

En una sartén se calientan 2 cucharadas de aceite y se dora la cebolla finamente picada.

Se añaden los champiñones partidos en láminas y se rehogan 5 minutos.

En un cazo se derrite la mantequilla, se añade la harina y poco a poco el caldo vegetal. Se cuece sin parar de darle vueltas hasta que espese.

Se añade la salsa de tomate y el yogurt. Se mezcla esta salsa con los champiñones y la soja escurrida.

Se sirve acompañado de arroz integral hervido o pasta.