Poner los menudillos de pollo, la carne de gallina y la carne de cerdo en una cazuela. Cubrir con agua, sazonar y cocer hasta que las carnes estén tiernas. Retirarlas y reservar.

Desgrasar el caldo y cocer la col, picada, y los tirabeques. Mantener el hervor durante 10 minutos. Añadir el wantán y cocer otros 10 minutos.

Añadir las carnes, cortadas en trozos pequeños, ajustar el punto de sal y espolvorear con cebollino picado.