Cocer muy bien la calabaza o zapallo en agua y con la mitad de la sal. Hacer un puré y reservar junto al agua de la cocción.

Cernir la harina junto con la levadura o polvos de hornear y un poco de sal. Unir, sin batir, el puré de calabaza o zapallo junto con la mantequilla derretida y la harina haciendo una bola de masa.

Se puede ir usando el agua de la cocción de la calabaza o zapallo para ir ablandando la masa si queda muy seca. Estirar la masa con un rulo y cortar con un molde tortillas de unos 10 centímetros de diámetro.

Pinchar o perforar con un tenedor y freír en el aceite. Se espolvorean con azúcar glas o flor para servir.