Mezclar la harina con la sal y la pimienta.

Calentar el aceite en una cacerola, y rehogar las setas, aprovechar el mismo aceite para dorar la carne. Retirar la carne una vez dorada y rehogar las cebollas, los tomates y las hojuelas de chile. Añadir la harina sazonada a la mezcla de cebolla y remover, incorporar poco a poco el agua, mezclando bien hasta formar una salsa. Añadir las setas y la carne a la cacerola y revuelva hasta que estén bien mezclados.

Tapar la cacerola y dejar que se cocine a fuego lento durante una hora, añadiendo más agua si es necesario. Servir acompañado de arroz, o con puré de batatas.