Cortar la carne en lonchas finas (de unos 3 centímetros de alto por 5 de largo) y disponerla sobre una fuente. Cortar los tallos de las setas y dar dos cortes en forma de cruz en la parte superior del sombrero. Cortar las cebolletas en diagonal, haciendo rodajas finas.

Escaldar las hojas de col y formar rollitos rellenándolas con las espinacas ya hervidas.

Disponer cada ingrediente en uan fuente de servicio diferente.

Llenar la cazuela donabe hasta tres cuartas partes con caldo (dashi o de pollo) y llevar a ebullición. Situarla sobre un hornillo encendido en el centro de la mesa y mantener el hervor durante todo el servicio.

Introducir en la olla los ingredientes en la proporción deseada y remover hasta que estén listos.