Se licua el ajo en un poco de agua.

Se limpian los sesos y se ponen a cocer. Se dejan enfriar y se cortan en rebanadas no muy delgadas.

Se fríe la mantequilla y, cuando empiece a oscurecer, agregue el ajo molido, y fría otro poco.

Se fríen los sesos un momento y se acomodan en un platón. Se les pone sal, pimienta y perejil picado.

Justo antes de servir, se bañan con mantequilla hirviendo.