Las sardinas las dejamos en remojo durante unos minutos bajo agua. Seguidamente las limpiamos; le quitamos las cabezas y las escamas y sazonamos.

En una sartén con aceite las doramos, vuelta y vuelta. Posteriormente sólo nos queda hacer una fritura con los ajos, las cebollas y los tomates cuando el tomate se haya disuelto, le añadimos el agua y las sardinas.

Dejamos que hierva unos 7 minutos como mucho y reposar entre 3 y 5 minutos.Finalmente sólo nos queda servir a la mesa y espolvorear el perejil picado por encima