Cocer los tomates en una sart&eacute:n con aceite, la ñora y los 3 dientes de ajo con piel y todo.

Nos dijo que era mejor cocer al rescoldo (con el gratinador del horno encendido) los tomates, la ñora y los dientes de ajo, ya que así los tomates sacan mejor toda el agua que llevan y la salsa queda mucho más espesa, que es lo que interesa, para que se agarre mejor a los calçots.

Una vez cocidos se pelan los tomates y los ajos y los ponéis en un bote.
Echad también la ñora. Si os gusta un poco más picante echadle alg&uacurte;n diente de ajo más, aunque no lo hayáis cocido antes.

Tostad un trocito de pan y empapadlo con vinagre. Añadidlo al bote. Haced una picada con una avellanas y almendras tostada y echadla al bote.
Echadle pimentón rojo, pimienta negra y sal (todo al gusto). Un chorro de aceite y a triturar todo con el turmix.

Hay que también le hecha un poco de perejil. Dicen que también se puede usar para comer carne a la brasa. Está muy rica!!!