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Salsa bordelesa
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Categoría: Salsas
Personas: 4
Preparación: 40 minutos.
Dificultad: 
Coste: 
Nivel de calorías:
Plato: Entrante
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Valoración usuarios:
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INGREDIENTES
unas patas de pollo, huesos de ternera de tobillo
700 gr de cebollas
3 dientes de ajo
50 gr de harina
50 gr de tomate
1 copa de coñac
1 l. de buen vino tinto
1/2 l. de demi-glace
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PREPARACIÓN
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Colocamos una cazuela con aceite al fuego, cuando esté caliente introducimos las patas de pollo y los huesos de ternera.
Cuando estén un poco doradas, se le añaden las cebollas picadas y un poco de ajo, dejándolo rehogar.
Añadir un poco de harina, un poco de tomate, una copa de coñac y el litro de vino, dejando cocer a fuego lento una media hora, al final se le agrega la demi-glace.
Una vez hecha la salsa, se pasa por el chino.
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