Derretir 2 cucharadas de mantequilla y agregar la harina, removiendo bien.
Poco a poco añadir 1 taza de agua caliente, sal, pimienta y la yema.

Remover rápidamente sobre el fuego con un batidor, hasta que comience a hervir.

Retirar del fuego y agregar la mantequilla a gusto y unas gotas de zumo de limón.
Servir.