En una cazuela plana con la mantequilla derretida, mezclar la harina muy despacio.

Remover continuamente.

Enseguida, agregar la leche poco a poco y mezclando continuamente con la cuchara de madera para evitar que se formen grumos.

Poner una pizca de sal.

Dejar a fuego lento y remover hasta añadir toda la leche y 1 minuto o 2 más tarde espolvorear con la nuez moscada.

Apartar la salsa del fuego y utilizarla inmediatamente para el guiso adecuado.