Mayonesa de hierbas: Se prepara mezclando la mayonesa con el requesón, la nata y se condimenta con las especias y las hiervas.

Ensalada de manzana y cebolla: Se lavan las manzanas se cortan en rodajas quitando las pepitas, y la cebolla se corta en anillos, después se hace un salsa con el zumo de limón, el aceite, la sal y el azúcar, echándose encima de las manzanas y las cebollas, se remueve todo enseguida para que las manzanas no se oscurezcan.

Se pica en ajo y con un cuchillo se van haciendo pequeños cortes en la carne, en ellos se introduce el ajo picado apretándolo bien, despieces se hace aparte una salsa con aceite, mostaza y especias, todo mezclado, y se vierte en un recipiente. El trozo de carne se mete en la salsa y se deja reposar un rato, dando le vueltas de vez en cuado, luego la roulada se inserta en el pincho de asar y se pone al fuego, dándole vueltas hasta que se dore.