Mezcalmos el queso molido con el azúcar, la harina y los huevos batidos.Añadimos también la canela, la ralladura de limón y un poquito de matalahúva.

Con la harian y un poco de agua preparamos la masa fina.La estiramos con un rodillo y la colocamos en un molde;vertemos en el mismo la pasta y lo introducimos en el horno hasta que se doren las quesadillas.