Cortar los plátanos en tajadas a lo largo y fríelos en manteca caliente. Escurrir sobre servilletas de papel.

Haz una crema pastelera mezclando en la licuadora la leche, la harina, las yemas de huevo y la sal.

Cocinar y dejar hervir 4 minutos moviendo continuamente hasta que espese. Incorporar la margarina y la vainilla. Si lo desea, puede añadir 3 cucharadas de vino dulce.
Hacer un merengue batiendo las claras de huevo y el cremor tártaro a punto de nieve. Poco a poco, agregar el azúcar hasta tener el merengue.

Colocar en un recipiente especial para horno, una capa de plátanos fritos, cubrir con la crema pastelera y pasas, colocar otra capa de plátano, otra de crema, una más de plátano y, por último, bañar con el merengue. Introducir en el horno unos minutos para que el merengue se dore y listo.