Se mezcla en una cacerola el azúcar con 1/2 taza de agua y se pone en la lumbre; se mueve sin dejar de mover hasta que se vea el fondo del cazo.

Agregar el jugo de 2 limones y las cucharadas de miel. Mezclar y bajar el fuego.

Batir las claras a punto de turrón; se agrega el jugo del otro limón poco a poco sin dejar de batir.

Se vacían en moldes individuales o en uno grande. Enfriar un poco y luego servirlo.