En una cacerola con agua abundante se cuecen las batatas.

Cuando estén tiernas, se les quita la piel y se pasan por el pasapurés.

En otro cacharro se pone un poco de agua y azúcar para preparar el almíbar. Cuando esté hecho, se le agregan virutas de limón y el puré de batatas.

Se mueve esta mezcla, en caliente, hasta conseguir que espese.

Se pasa a recipientes de cristal y puede servirse caliente o frío