Se cortan los pepinos en tiras de una pulgada. Se hierven durante tres minutos.

Se sacan y se ponen en agua fresca durante cinco minutos.

Se sacan de nuevo y se secan. Se colocan en pomos previamente esterilizados. Se hierven en un litro de agua los ajos machacados, cebolla y ají picaditos, sal y pimienta, azúcar y la cucharada de vinagre. Se refresca y se vierte sobre los pepinos.

Se tapan y se dejan durante 3 o 4 días antes de comerlos.