Se lavan las pechugas, se secan y fríen hasta que doren un poco y se parten por la mitad.

Se deshuesan y se les quita el pellejo, enseguida añadir sal y pimienta. Colocar en un refractario. Se desgranan los elotes y se cuecen.

Se asan, sudan desvenan y parten los chiles en rajas .

Se derrite la margarina y se añade poco a poco la harina y la leche, para formar una salsa blanca.

Se cubren las pechugas con las rajas de chile, los granos de elote y se vierte encima la salsa blanca y el queso rallado.

Se hornea a fuego bajo, hasta que se cuecen, unos 25 minutos cuidando que no se resequen. Servir muy calientes.