Hervir las patatas con piel 20 minutos. Poner al fuego las almejas, con el vino, el laurel y el tomillo; taparlas hasta que se abran. Majar en el mortero ajos, almendras, anchoas, la yema de huevo duro, perejil, pimienta y sal. Añadir zumo de limón, 1 cucharadita de harina y el caldo de las almejas, colado.

Remover bien. Pelar y cortar las patatas en rodajas; colocarlas 2 ó 3 minutos antes de terminar la cocción, añadir los guisantes y las almejas.

Espolvorear con perejil picado y servir.