Pelar las patatas, lavar y cascar en trozos irregulares. Cortar en tiras los pimientos, tanto el rojo como el verde. Partir en rodajas el chorizo.

Pelar los dientes de ajo y machacarlos hasta hacer una pasta.

Colocar una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y los pimientos en tiras; dejar hasta que se caliente. Momento en el que se agregan las patatas, que se cubren justo con agua. Echar la media hoja de laurel, la sal y los ajos machacados, dejando hervir pausadamente quince minutos. Pasados, se incorporan las rodajas de chorizo, que mantendremos cociendo cinco minutos más. Retirar, mover en circulo la cazuela y dejar reposar al menos diez minutos; deben quedar con poco caldo, que no sean caldosas.