Lavar cuidadosamente las patatas, conservando la piel. Secarlas con cuidado y untar la piel con aceite antes de envolver cada patata en una hoja de papel aluminio.
Asar las patatas en el horno (precalentado a 180ºC) por lo menos durante 60 minutos. Pinchar con una varilla para saber si están hechas.

Limpiar y lavar las cebolletas antes de picarlas muy finas, mezclar con la nata, previamente batida con una varilla hasta que empiece a tomar consistencia, sazonar ligeramente y reservar.

Sacar la patata del horno, retirar el papel aluminio, abrir un corte longitudinal en la parte superior, dar otro transversal, abrir un hueco en el centro de la patata y rellenarlo con la crema.