Mezclar en una ensaladera medio vaso de aceite de oliva con una pizca de comino, otra de pimentón dulce, el limón confitado (picado fino), el perejil y el cilantro (también picados). Dar un toque de pimienta, otro de sal y mezclar bien.

Añadir los calamares y la lubina (picados gruesos) y las gambas. Remover bien hasta que se impregne y dejar reposar 10 minutos. Saltearlo en una sartén honda con un poco de aceite de oliva. Añadir los champiñones (cortados en láminas), sofreírlos 2 minutos, añadir medio vaso de agua y cocer a fuego vivo otros 2 minutos.

Extender unas hojas de brick sobre la encimera, poner una porción de relleno en el centro y doblar formando un rectángulo. Extender otra hoja de brick, doblar sobre la anterior y sellar los bordes con huevo batido.

Freír las pastilas, de una en una, en aceite humeante, hasta que se doren por los dos lados. Escurrir sobre un papel absorbente. Decorar con perejil picado y servir.