Remojar la víspera y por separado el trigo, los garbanzos y las judías. Lavar, escurrir y cocer por separado hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar el líquido de la cocción. Pelar los garbanzos y unir al trigo y las judías.

Añadir agua al líquido de la cocción del trigo, los garbanzos y las judías, hasta completar 2 1/4 litros. Cocer el arroz en este mezcla. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer durante 1 hora.

Agregar el azúcar, mantener la cocción otros 30 minutos. Añadir las pasas, los higos y los orejones (picados finos) después de remojarlos en agua caliente. Incorporar las castañas (peladas, cocidas y cortadas en cuatro), el trigo, los garbanzos y las judías.

Cocer 15 minutos a fuego lento. Distribuir sobre copas individuales. Enfriar en la nevera. En el momento de servir se decora con nueces, avellanas picadas, pasas, piñones o granos de granada.