Cocer las papas en agua con sal. Pelar y machacar en caliente con un tenedor, trabajándolas hasta obtener una masa uniforme. Mezclar con un huevo crudo y reservar.

Saltear la cebolla y el ajo, picados finos, en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, hasta que empiece a dorarse. Añadir la carne picada, condimentada con sal, pimienta negra y comino. Rehogar hasta que cambie de color. Añadir las aceitunas, los huevos cocidos (ambos picados) y las pasas, y freír hasta que esté bien dorada.

Dividir la masa de patata en porciones del tamaño de un puño. Abrir un hueco en el centro, rellenar con la farsa de carne picada y volver a cerrar, dándole forma de patata. Pasar por harina y freír en aceite muy caliente.