Abrir las ostras con un cuchillo, retirar el animal con cuidado de no romperlo, pasarlo ligeramente por agua, dejar escurrir y sazonar ligeramente.

Rebozar las ostras en harina, de una en una y apretando con la mano, para formar una costra compacta a su alrededor.

Calentar la manteca de cerdo en una sartén hasta que empiece a humear. Freír cuatro ostras alrededor de 1 minuto, hasta que estén bien doradas. Retirar del fuego y dejar escurrir sobre un papel absorbente. Antes de freír las cuatro siguientes comprobar que la manteca vuelva a estar muy caliente.

Aderezar con la sal mezclada con pimienta molida antes de servir.