Cortamos la zanahoria, cebolla y perejil estilo "brunoise", o sea cortado muy fino.

Pelamos el limón, cortamos la corteza también "brunoise", hacemos un sofrito con todo el picadillo y a ultima hora le añadimos el tomate frito.

Hervimos el arroz al diente (15 minutos escasos); lo escurrimos, lo refrescamos en agua fría y lo salteamos a fuego vivo. Finalmente lo ponemos en unos moldes. Sazonamos la carne con sal y pimienta, la enharinamos y la salteamos a fuego vivo.

Echamos la carne al sofrito que hemos preparado antes y la ponemos a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente. La sacamos del fuego, la ponemos en una fuente de servir y la espolvoreamos con un poco de perejil picado. Se sirve bien caliente.