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Niños envueltos
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Típica de: Argentina
Categoría: Carnes
Personas: 6
Preparación: 60 minutos.
Dificultad: 
Coste:
Nivel de calorías: 
Plato: Segundo
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Valoración usuarios:
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INGREDIENTES
• 500 gr de carne de ternera, nalga o cuadrada, cortada finita como para milanesas.
• 150 gr de panceta ahumada cortada en fetas finas.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de perejil picado.
• 2 cucharaditas de fécula de maíz (maicena), opcional.
• 1 taza de vino tinto.
• 1 taza de caldo.
• 3 cucharadas más o menos de aceite neutro.
• Sal y pimienta, a gusto.
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PREPARACIÓN
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Quitar toda la grasa de los filetes.
Picar finamente el ajo.
Pelar y cortar en bastones finos la zanahoria.
Extender los filetes, condimentar con el ajo y el perejil picados.
Colocar en un extremo una tajada de panceta y un bastón de zanahoria.
Enrollar los filetes sobre sí mismos, haciendo que quede dentro el relleno.
Atravesar los niños envueltos con dos palillos cada uno.
Calentar el aceite en una olla y dorar los niños envueltos por todos sus lados.
Agregar el vino tinto, dejar que se evapore el alcohol e incorporar el caldo.
Dejar cocer los niños envueltos unos 45 minutos, a fuego mínimo, dándoles vuelta de vez en cuando.
Evitar que se seque la salsa agregando caldo en caso que sea necesario.
Si la salsa no resulta lo suficientemente espesa disolver la maicena en 1/4 de taza de agua fria, agregar 5 minutos antes de que se termine la cocción, revolviendo permanentemente.
Retirar y servir acompañado de arroz blanco, papas hervidas o puré de papas.
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