Corte la mozarela en ocho torrejas, bata los huevos con una pizca de sal, coloque la harina en un plato, vierta la leche en un plato hondo. Saque los bordes al pan de molde, divídalo en parejas y coloque una torreja de mozarela al medio de cada pan.
Sumerja los bordes de los panes en la leche y después en la harina, luego con los dientes del tenedor, esparza un poco del batido de huevo sobre una cara del pan y fría esta cara en aciete caliente y a fuego moderado. Mientras esta cara se dora, esparza otro poco de huevo sobre la cara superior y complete la fritura, girando el pan.

Sirva bien caliente, después de haber colocado los panes sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

La receta tradicional prevede que el pan (tramezzino) sea enharinado completamente y sumergido en el batido de huevo diluído con la leche. La preparación propuesta hace que la fritura sea más delicada y mucho más ligera.