El pescado se parte en trozos chiquitos.

Se fríe en aceite de oliva, con 1 diente de ajo y se sazona con sal y pimienta.

Se le añade el jitomate, que se habrá molido con la cebolla y los ajos restantes, las alcaparras, las aceitunas y los chiles picados.

Se deja refreír bien.

Batir la manteca hasta que esponje, y agregarle el caldo, el cocimiento de tequezquite, la harina y la sal, batiendo hasta que todo se haya incorporado bien.

Se lavan y escurren las hojas de maíz, se secan y se preparan los tamales, poniendo en cada hoja 2 cucharadas de masa y una de pescado.

Se doblan y se disponen en la tamalera, para que se cocinen al vapor a fuego muy suave.