Se pelan las habas y guisantes, se cortan las zanahorias, los nabos y las patatas a daditos, y las alcachofas cortadas al centro.

En una sartén, con aceite muy caliente, se echa la cebolla cortada muy fina y cuando esté medio hecha, se le añade la ternera cortada en trozos pequeños, dorándose un poco y se pasa a una cacerola ancha.

En el mismo aceite se dora un poco de harina y se le añade a la ternera, se le pone abundante agua caliente, y cuando rompa a hervir, se le deja cocer durante cinco minutos, echándole el resto de las verduras, se sazona al gusto y se deja cocer a fuego lento hasta que esté tierna la carne.