Mezclar la leche con las yemas y las claras, pasadas por un colador fino. Añadir el azúcar blanquilla y mantener a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se evapore el líquido. La mezcla debe cortarse formando pequeños grumos.

Retirar del fuego, pasar a un recipiento hondo y remover hasta que se enfríe. Añadir 120gr de azúcar glasé y trabajar con las manos hasta conseguir una masa uniforme.

Trabajar la masa hasta darle forma cilíndrica. Cortar en rodajas gruesas, disponerlas sobre una fuente y espolvorearlas con el azúcar glasé restante y, si se quiere, un poco de canela en polvo.