Lave bien el pollo, córtelo en cuadritos y séquelos. Luego de salpimentarlos, reboze en un poco de harina y dórelos en mantequilla.

En una olla vierta los tomates triturados y añádale el caldo. Deje reducir a fuego medio durante uno o dos minutos. Agrege el zumo de naranja y el jerez y deje cocer a fuego lento. Agrege los daditos de pollo.

Hierva los macarrones en agua salada y déjela cocer hasta que esté al dente.

Sirva la salsa con la pasta y adorne con unas hojitas de perejil.