Cortar la carne en tiras de 1cm de ancho por medio cm de alto. Condimentarlas con el ajo en polvo, pimienta negra y sal. Reservar.

Saltear las cebollas, cortadas en cuatro, en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse, añadir los tomates (cortados en cuatro), el ají (lavado y cortado en tiras) y el azúcar. Mantener a fuego lento durante 10 minutos, moviendo con cuidado para que no se rompan los tomates.

Cortar las patatas en bastones y freírlas en abundante aceite de oliva. Escurrir y reservar en caliente.

Freír la carne en una sartén con un chorrito de aceite de oliva muy caliente, hasta que se dore. Condimentar con la mostaza y la salsa de soja, rehogar un minuto y añadir el sofrito. Saltear brevemente. Pasar a una fuente de servir y mezclar con las patatas fritas. Servir inmediatamente.