Se echan las lentejas en una olla con el agua, añadiendo la cebolla cortada en cuartos y el ají en tiras. Se cocinan hasta que se ablanden (alrededor de 1/2 hora).

Se retiran del fuego y se escurren. Se calienta la grasa y se fríe lentamente la carne de cerdo y el tocino hasta que esté blanda y dorada. Se escurre. En la grasa se sofríen la cebolla picadita y los dientes de ajo. A este sofrito se le añaden las lentejas, el tocino y la carne.

Se revuelve bien y se sazona con sal y pimienta. Se continúa revolviendo hasta formar una pasta. Si se quiere se coloca por encima pan frito y rebanadas de huevos duros. También se puede agregar el caldo, sin formar la pasta y servirlo como potaje.