1.- Lavar la lengua, cocerla en agua sin sal hasta que esté tierna (en olla dejar enfriar y luego rebanarla).

2.- Freír el ajo y la cebolla hasta que se transparenten.

3.- Añadir la harina y dorarla.

4.- Agregar una taza del caldo colado, en donde coció la lengua, con el azúcar y el jugo de naranja, sal y pimienta, moviendo continuamente; deje hervir 15 minutos a fuego bajo.

5.- Añada las rebanadas de lengua. Agregar las especias, el vino y la mostaza. Dejar cocer 20 minutos más.