Precaliente el horno a 150ºc. Corte el lomo de los langostinos, quíteles el hilo intestinal. No quite la cabeza ni el caparazon.

Esparza el coco desecado en una bandeja de horno y caliente durante 10 min hasta que adquiera un color dorado. Echar en una cacerola la crema de coco, el ajo y el jenjibre y llévelos a ebullición

Agregar los langostinos, baje el fuego y deje hervir durante 5 min o hasta que estén cocidos. Condimente al gusto con pimienta negra molida y sal y aderece con el coco tostado y las hojas de cilantro.