Para empezar, preparamos los boniatos: pelarlos y cortarlos en trocitos pequeñitos. A continuación, dejar los cubos de boniato en remojo durante al menos un par de horas.

Seguidamente, retirar del remojo y secar bien (con un paño de cocina, por ejemplo).

Aparte, poner agua en una cazuela grande y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva, añadir los boniatos y cocinar hasta que estén blanditos.

Una vez blandos, retirar del fuego y colar el agua. Colocar los boniatos en una cazuela y deshacerlos añadiendo el azúcar y el mirin (hacer una espécie de puré, vaya, con los boniatos muy blanditos, el azúcar y el mirin). Poner la cazuela a fuego lento y remover bien durante unos minutos.

Pasado ese tiempo, mezclar la masa con las castañas y dejar enfriar antes de servir.