Mezclar la carne picada con las hierbas y la cebolla esparcir las especias sobre la mezcla de carne, añadir agua, sal y mezclar bien echar la harina en un molde, echar sal, añadir agua formando una masa sobre una tabla, extender la masa de modo que no esté muy fina, cortar en forma de círculos utilizando un vaso extender cada círculo sobre la tabla rellenar el centro de cada círculo con una cuchara pequeña doblar el borde y cerrar hervir el khinkali en agua hirviendo y sal de 10 a 15 minutos servir caliente rociado con pimienta negra recien molida