Empezaremos pelando las batatas, lavándolas a fondo y seguidamente las cortaremos en rodajas de 1-1,5cm de grosor.

A continuación, las colocaremos al vapor (si tenéis vaporera de bambú, por ejemplo, mejor que mejor) hasta que las batatas queden bien blandita.

Cuando estén bien blandas, las aplastaremos bien (hacedlo rápidamente, aprovechando que al estar calientes no nos costará nada hacer una masa de las batatas).

Seguidamente, añadir el azúcar y la sal y mezclar con la pasta de batata. Una vez bien mezclado, colocaremos la masa en un cazo y la calentaremos a fuego muy lento, sin dejar de remover (para que no se nos pegue).

Finalmente, dejaremos enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Una vez fría, la colocaremos en los moldes y dejaremos reposar en la nevera (os aconsejo que lo dejéis un buen rato, así que mejor prepararlo sin prisas). Una vez bien frío, ya podréis sacarlo del molde, cortarlo y servirlo.