Después de poner el aceite en una sartén se sofríen durante 10 minutos los tomates y el pimiento.

Se baten los huevos con la leche y se echan a la sartén, mezclándolos con una cuchara de madera, hasta que cuajen todos los ingredientes, pero sin que se sequen.

Se añade la sal, la pimienta y el orégano y se sirven sobre rebanadas de pan.