Troceamos y vaciamos las verduras y las asamos en el horno. Braseamos los sobrantes en una sartén con aceite y con unas migas de pan. Freímos la carne picada y la uniremos con las hortalizas junto con su grasa. Lo dejamos cocer unos minutos.

Los pimientos se asan enteros. Se pelan, se cortan en dos mitades y se recortan los sobrantes, que añadiremos al relleno. Los pimientos se envuelven como si fueran canelones.

Colocamos las verduras en una fuente que resista el horno y la rellenamos con la farsa. Hacemos un picadillo con dos dientes de ajo picado, perejil trinchado, pan rallado y pimentón.

Espolvoreamos las hortalizas con el picadillo; las aliñamos con un poco de aceite y las gratinamos al horno durante 2 ó 3 minutos. Se sirve caliente.