Poner al fuego una sartén grande con un dedo de aceite (la sartén debe ser grande porque las hamburguesas deben cocerse todas a la vez).

Enharinar las hamburguesas y freírlas en aceite bien caliente a fuego medio. Antes de retirarlas de la sartén, calentar el güisqui, encenderlo y echarlo en llamas sobre las hamburguesas. Para encender el whisky, basta acercar una cerilla encendida, cuando está caliente.

Retirar las hamburguesas de la sartén y bajar el fuego al mínimo.

Añadir 1 cucharada de salsa Perrins.

Amasar la mantequilla con 1 cucharada rasa de harina, hasta que estén bien amalgamadas. Añadir la mantequilla amasada a la sartén, remover bien.

Agregar la leche despacio, remover y cocer unos 3 minutos.

Rectificar la sal.

Colocar las hamburguesas en la fuente y cubrirlas con la salsa bien caliente.

Pueden acompañarse con patatas fritas.