Pelar y moler muy finas las almendras, mezclar con la harina. Añadir la mantequilla (reblandecida) y mezclar.

Incorporar el huevo y el azúcar y trabajar hasta conseguir una masa uniforme. Tapar con un papel film y reservar en la nevera alrededor de 30 minutos.

Formar bolitas con la masa. Aplastar con la mano hasta obtener piezas de 4 o 5 centímetros de diámetro y 1cm de grosor. Pasarlas a una bandeja de horno ligeramente engrasada.

Hornear, en el horno precalentado a 200ºC, entre 7 y 10 minutos, dependiendo del grosor. Deben quedar de un atractivo color rubio oscuro.