Mezclar la mantequilla (reblandecida) y la miel. Trabajar hasta que la mezclar sea uniforme.

Formar un volcán con la mitad de la harina. Abrir un hueco en el centro y poner el huevo batido, la mezcla de mantequilla y miel, 100 gramos de azúcar y una pizca de cuatro especias.

Trabajar todo y añadir el resto de la harina, amasando hasta que la mezcla sea elástica y homogénea.

Extender la masa todo lo que podamos sobre una superficie enharinada. Cortar las galletas con un molde y disponerlas sobre una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Mezclar el resto del azúcar con media clara de huevo y untar las galletas con esta mezcla.

Hornear a 180ºC durante 20 minutos sin que se tuesten demasiado.