Poner en una cacerola (que no sea de aluminio) las yemas, el jugo de mandarinas, el ron y el edulcorante. Calentar a fuego muy lento, sin dejar de batir enérgicamente, durante 8 minutos, hasta que la salsa emulsione y espese ligeramente. Retirar del fuego y mantener la cacerola caliente a baño María. Pelar las mandarinas y retirar la piel blanca.

Pelar y cortar las bananas en rodajas. Colocar las frutas formando una espiral, alternándolas, en platos individuales que puedan ir al horno.

Cubrir las frutas con la crema preparada, espolvorear con el azúcar impalpable y llevar al horno, con el gratinador encendido, hasta que comiencen a dorarse.