Saltear la cebolla, el diente de ajo y los pimientos (todo picado fino) en una sartén con aceite de oliva. Mantener a fuego lento hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando. Agregar el tomate, condimentar on el perejil picado, pimienta negra y sal y sofreír, a fuego lento, 15 minutos. Reservar.

Escurrir el maíz, pasarlo por la batidora, añadir los huevos (batidos), 3 cucharadas soperas del sofrito y batir hasta obtener una masa uniforme. Ajustar de sal y pimienta y poner en le fuego hasta que espese. Dejar enfriar.

Formar bolas con la masa, rebozarlas en harina de maíz y freír, a fuego lento, hasta que se doren. Escurrir sobre un papel absorbente.

Poner el resto el sofrito en una cazuela ancha y baja con 40 centilitros de agua, el orégano y el comino y llevar a ebullición. Tapar, bajar el fuego y mantener la cocción 5 minutos antes de incorporar las bolas de maíz. Ajustar el punto de sal, cocer otros 5 minutos y servir.