Hervir la leche con la canela, cáscara de limón y la sal y dejarla refrescar. Batir ligeramente las yemas con las claras, azúcar y vainilla. añadir el anterior hervido de leche. Se cuela todo y se vierte en una flanera-molde bañado en caramelo.

Cocinar al baño maría hasta que al introducirle un palillo en el centro salga seco