En un caldero hervimos la leche junto con la canela en rama, la cáscara del limón y una pizca de sal.Aparte, batimos las yemas junto con las claras, el azúcar y la vainilla, seguidamente le añadimos lo anterior preparado.

Colamos todo y lo vertemos en la flanera bañada de caramelo.

Lo cocinamos al baño María, hasta comprobar que al introducir una aguja en el centro, salga seca