Trabajar los filetes con un mazo hasta que no superen el medio centímetro de grosor. Sazonar y reservar.

Cubrir el fondo de una sartén grande de hierro con aceite de oliva, añadir los dientes de ajo, cortados en láminas y la guindilla, hasta que se dore el ajo.

Retirar el ajo y la guindilla antes de incorporar los filetes con el aceite muy caliente.

Freír los filetes a fuego fuerte durante medio minuto por cada lado. Ajustar el punto de sal y servir.